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凯里市的民族风物

  

  凯里市是一个以苗、侗族为主体的多民族聚 居的城市,现在有仫佬族、彝族、白族、傣族、壮族、苗族、回族、僳僳族、拉祜族、佤族 、纳西族、瑶族、藏族、景颇族、布朗族、布依族、阿昌族、哈尼族、锡伯族、普米族、蒙古族、怒族、基诺族、德昂族、水族、满族、独 龙族等民族分布。其中仫佬(mulao)族是凯里最古老的少数民族之一。

  除大家通常可以查知的民族外,还有革(原来有单人旁)家、西家等待定民族,他们和汉族、苗族、侗族、畲族、仫佬族一起,在凯里是世居民族。

  在凯里地区,少数民族人口为47.48万人,占全市总人口的75.36%,其中苗族人口45.2万人,占全市总人口的66.98%,是全国少数民族比重最大的城市之一。因为有着优越的民族原生态文化优势,因此作为旅游城市汇集各种大小民族节日集会点136个,有“百节之乡”之称。自1985年对外开放以来,已接待20多个国家和地区的旅客。由于凯里少数民族多能歌善舞,尤以芦笙表演为典型代表。由政府和民间共同于每年举行国际芦笙节。很多国外友人及省内外游客皆前往一睹芦笙节所体现的贵州民族风采,使其成为一年一度的隆重盛会。

  凯里市及周边地区自然风景优美,主要有香炉山、小高山、金泉湖和一批景观独特的溶洞,还有清水江、重安江、巴拉河等大小河溪153条,其中长10公里以上、集雨面积20平方公里以上的中等河流13条,有溪沟35条。这些自然条件形成了较为丰富的资源,河流径流总量39.89亿立方米,水能资源理论蕴藏量5.4万千瓦,可开发3.6万千瓦。全市粮食作物有9大类130多种,蔬菜有11大类100多种,果类有6大类70多种,野生牧草有100多种,珍稀古树有10多种,野生动物有数百种;药用动植物有428种。矿产资源主要有煤、铁、石英砂岩、石油和天然气等。保有储量:煤矿8142万吨、铁矿361万吨、铅锌矿46万吨、铝土矿1.98亿吨、重晶石300万吨。石油和天然气有矿点一处。

  大家都知道西南三省及两湖地区是中国辣食圣地,凯里人当然也无辣不欢。但是在凯里,若要品尝最具当地口味的饮食,当以酸为首。常言说除油盐无贵味,历史上黔东南地区严重缺盐,只得用酸与辣来调味,可见酸食习俗实非偶然,它是地理环境、气候条件、物产资料及人的生理需要等多种因素综合的产物。黔东中地区气候潮湿,多烟瘴,流行腹泻、痢疾等疾病,嗜酸不但可以提高食欲,还可以帮助消化和止泻。因此,每家每户都少不了几个酸坛子:酸水坛、醋水坛、腌莱坛、腌鱼坛、腌肉坛,还流传着三月腌菜、八月腌鱼、正月腌肉和坛不下,莱不烂等关于酸食的腌制季节和保存方法的俗语。由于历史和地理环境的原因,黔东南苗、侗人民在长期的生产实践和生活实践中,创造了自己不同于其他地区、其他民族吃酸的独有风格和制作工艺,形成了具有鲜明个性的酸食文化,仅酸的制作就有近10种工艺。 1988年,在加拿大温哥华,一群记者采访世界老年长跑冠军黔东南运动员李发品老人,问到能创造世界界老年长跑纪录的秘诀是什么时,李发品老人答道:我要是能吃上家乡的酸菜,还要跑得快。进入上世纪后期,酸食这一具有黔东南民族特色的传统食俗,越来越受到人们的青眯。酸汤鱼、腌鱼、腌肉、酸汤鸡、酸汤猪脚、三合一酸汤、四合一酸汤有的落户京城,有的飞进国宴,有的漂洋过海,更多的被移植宾馆、酒店,凡是到贵州的中外游客,都点名要吃正宗凯里酸汤鱼。

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